LA CARTE

Rhum agricole martiniquais, gousse de vanille, bâton de cannelle, gingembre frais, badiane

Un gin d'exception à l'équilibre parfait, reconnaissable à la couleur bleu saphir de sa bouteille. Aromatisé par dix plantes cueillies à la main au 4 coins du monde, baies de genièvre de Toscane, angélique de Saxe, écorce de citron, amandes et iris de Méditerranée comptent parmi ses nombreux ingrédients.

Il a été distillé en 1987, vieilli en fût de chêne français de Gascogne et embouteillé en 2021. Au nez, du bois avec le cèdre, le parfum de bananes bien mûres est rejoint par la figue et la pêche. En bouche, il y a un soupçon de tannins, de la compote de pommes et de vin de raisin. Après quelques minutes, les baies émergent. Donnez-lui le temps de révéler ses secrets et vous serez récompensé.

Louis & Charles est un assemblage de rhums agricoles et rhums traditionnels de 14 ans jusqu’à 22 ans d’âge. Un rhum agricole de 22 ans qui apporte de la finesse et de la complexité et un traditionnel de 14 ans qui par sa jeunesse donne de la fraicheur et une certaine tension

La distillation de ce rhum est effectuée dans d'anciens alambics écossais à colonnes. Par la suite ce rhum est vieilli dans des fûts de chêne américain, fûts ayant contenu du Bourbon et du Sherry de grande qualité et selon la méthode espagnole bien connue, nommé Solera . Ce Millonario XO provient d'un assemblage de rhums vieillis durant 12 à 20 années.

C’est un assemblage de rhums de 8 à 20 ans d’âge, tous originaires de la Barbade. Cette cuvée exotique a vieilli dans son pays d’origine, la Barbade mais a également bénéficié des bienfaits du vieillissement à Cognac, dans les futs originellement utilisés par Ferrand Cognac.

Canerock est élaborée dans les célèbres distilleries Long Pond et Clarendon en Jamaïque. Cette île des Caraïbes est l'un des plus grands terroirs de rhum avec des siècles d'expertise dans la distillation et l'élevage de rhum. L'assemblage est infusé avec des épices naturelles et locales : gousses de vanille de Madagascar, chair de noix de coco des Caraïbes et une légère touche de gingembre.

Fondé en 1638, la maison Kopke est la plus ancienne entreprise d'exportation der vin de Porto. Un mélange onctueux de tawnies âgés de 15 à 35 ans présentant une saveur profonde de caramel et de figue séchée. Une couleur bien développée avec sa richesse et s-a sècheresse finement équilibrée.

Vieilli avec soin dans d'anciens fûts de bourbon de premier remplissage pendant une durée optimale pour offrir un whisky d'une élégance et d'une complexité incroyable. Les arômes amples de chêne, d'épices et de fruits caramélisés créent une expérience gustative mémorable.

Une collection des meilleurs embouteillages bruts de fût de la distillerie intégralement vieilli dans des fûts de chêne américain ayant contenu du vin (blanc et rouge). Les fûts, rebrûlés afin de mieux transmettre leurs tanins au whisky, apportent des notes d'une grande compléxité.Élu meilleur whisky 2015.

Ce nom, il le doit au fameux croissant de lune que dessine la Garonne l'entrée de la ville. Cet assemblage Whiskies est fini en France, près de Bordeaux durant une période minimale de 3 mois. Sa finition en barriques de sauternes lui conférer une robe dorée et ses arômes si complexes

Un single mat, entièrement mûri dans une combinaison de fûts de Sherry ex-olorosso de chêne américain et européen de premier remplissage. Le résultat est un whisky riche et complexe aux notes de cannelle, de fruits secs et de banane

Une partie des single malts est vieillie en fût de bourbon, puis affinée deux années en fûts de porto Tawny, une autre est vieillie en fûts de porto blanc, et enfin une dernière en fût de porto Ruby. L'ensemble est embouteillé sans filtration à froid à 49,5% pour une richesse aromatique impressionnante.

Cigar Malt Reserve est issu d'une triple maturation en ex-fûts de xérès (70%), de vin cabernet sauvignon (10%) et de chêne blanc américain (20%). Il n'en reste pas moins la version idéale pour les amateurs de cigares.