Assiettes froides, Tartares et Carpaccio

350g de viande crue finement hachée, oignons, cornichons, câpres, persil, ketchup, sauce anglaise, jaune d'oeuf cru

200g de viande crue finement hachée, oignons, cornichons, câpres, persil, ketchup, sauce anglaise, jaune d'oeuf cru

Viande crue tranchée fine, champignons, parmesan, huile d'olive