Assiettes froides, Tartares et Carpaccio

Notre boeuf séché tranché finement, champignons, carottes râpées, pickles, citron vert, ciboulette, huile basilic citronnée

Salade, melon, jambon Serrano, club-sandwich poulet-mayo, comté

350g de viande crue finement hachée, oignons, cornichons, câpres, persil, ketchup, sauce anglaise, jaune d'oeuf cru

200g de viande crue finement hachée, oignons, cornichons, câpres, persil, ketchup, sauce anglaise, jaune d'oeuf cru

Viande crue tranchée fine, champignons, parmesan, huile d'olive